東京軍鶏は生産数が限られた中で希少性が高く、うまみ、コク、赤身の締り具合、脂肪分が少なくさっぱりとした味わいなど、日本の伝統的な味わいを最大限に発揮した鶏肉です。オスとメスでは赤身の締り具合、脂肪分が違うので微妙な火加減で焼き方を変えて提供しています。その東京軍鶏を使った龍馬鍋（軍鶏すき焼き風）はこれからの季節に最適です。
岩手山の玉子、奥久慈玉子、日本一のこだわり玉子の3種類を各親子丼ごとに、玉子を使い分けて使用しています。(当店の玉子は、サルモネラ菌検査済みで、徹底した温度管理をしております。）
江戸野菜をはじめとした各地の旬の特産野菜を産地直送。旬の野菜焼きや、前菜、冬は蒸し野菜、夏は冷菜など、野菜の美味しさをそのままにご提供しております。また、野菜焼きメニューも豊富です。
美味しい日本酒の季節が来ました。秋の新酒やひやおろしなど今が旬の地酒を堪能下さい。また、3種類の地酒が飲める利き酒セットも大好評です。